까스띠야 레온은 스페인, 더 나아가 유럽에서 가장 넓은 지역이다. 이 지역은 스페인어의 발생지로 사료되며, 또한 수 많은 세기를 거친 역사의 유물, 문화적이고 예술적인 보물들을 소유한 지역이기도 하다. 이 지역 음식 중에서 가장 주목할만하고 전세계에서 가장 인기있는 음식 중에 하나인 것이 바로 햄이며, 햄은 까스띠야 레온의 뛰어난 음식 중에 하나이다. 이베리아 민족의 돼지들은 백돼지들이 곡식만 먹는 것과는 다르게 도토리와 풀을 먹고 자란다. 이 돼지들은 다른 돼지들에 비해 크기가 훨씬 크며 색깔이 어둡고, 목장에서 자란다.
